Tout a commencé en 1956 dans le quartier de Fonds Cacao, à Capesterre-Belle-Eau. La famille Périanin posait alors les bases d'un savoir-faire artisanal ancré dans la tradition culinaire créole de Guadeloupe. Plus de soixante-dix ans ont passé — la recette n'a pas changé.
La transmission d'un savoir-faire créole
Aujourd'hui, Ange Périanin dirige la boucherie avec la même exigence que ses prédécesseurs. Le boudin antillais reste la spécialité maison : préparé à la main, cuit au feu de bois, selon une méthode rare qui se perd dans beaucoup d'ateliers. Pas de raccourci. Le bois crépite, les épices parfument, et le boudin sort chaud et généreux.
La boucherie est implantée rue Maxime Navy, à Fonds Cacao — un quartier de Basse-Terre où la clientèle locale revient chaque semaine depuis des décennies. Mais le nom Périanin résonne aussi à Sainte-Anne, sur la Grande-Terre, où la famille tient un stand au marché chaque week-end.
Ce double ancrage témoigne d'une réputation qui dépasse les frontières d'une seule commune. Boucherie Périanin et Fils, c'est l'une des dernières maisons artisanales de Capesterre-Belle-Eau à maintenir vivante la tradition du boudin cuit au bois en Guadeloupe.
- 1956 Fondation de la boucherie à Fonds Cacao, Capesterre-Belle-Eau. Naissance de la recette de boudin cuit au bois.
- Années 1980 Développement de la réputation au-delà de Capesterre — la clientèle vient de toute la Guadeloupe.
- Années 2000 Ouverture du stand au marché de Sainte-Anne, Grande-Terre. Double présence insulaire.
- Aujourd'hui Ange Périanin perpétue la tradition. Même recette, même feu de bois, même passion créole.
Ce qui nous distingue
Quatre piliers qui guident notre travail depuis le premier jour.
Cuisson au bois
Savoir-faire familial
Ingrédients locaux
Recette originale
« Boudin ki bon, boudin Périanin ! »
Venez nous rendre visite
Retrouvez-nous à Fonds Cacao ou au marché de Sainte-Anne. La tradition créole vous attend.